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Comment éviter d'être malade à cause des aliments contaminés

Si vous mangez du boeuf haché qui n'est pas assez cuit, vous pourriez être empoisonné par une maladie appelé //maladie du hamburger //. Une manipulation et une bonne cuisson du boeuf haché cru peut vous aider à réduire les risques d'empoisonnement.

La //maladie du hamburger // est causée par une bactérie appelée //E. coli 0157:H7 //. Cette bactérie vit dans les intestins et peut être transférée à la surface de la viande lorsqu'un animal est coupé en morceaux. Le hachage de la viande peut répendre la bactérie à toute la viande. Vous ne pouvez pas savoir par le gout, l'odorat ou l'aspect si la viande est contaminée ou pas.

Réfrigérez

 * Les bactéries se multiplient rapidement à la température de la pièce. Donc, lorsque vous faites des courses, terminez par l'épicerie.
 * Achetez les denrées périssables en dernier et réfrigérez ou congelez-les dès votre arrivée à la maison.
 * Ne décongelez jamais vos aliments à la température de la pièce. Faites-les plutôt dégeler dans le réfrigérateur, sous l'eau froide ou dans le four à micro-ondes si vous les faites cuire immédiatement.
 * Faites mariner vos aliments dans le réfrigérateur.
 * Ajustez la température de votre réfrigérateur à 4 ºC et celle de votre congélateur à -18 ºC

Nettoyez

 * <span style="font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif;">Lavez-vous toujours les mains pendant au moins 20 secondes avant de toucher les aliments et après avoir touché de la viande, de la volaille, des fruits de mer crus ou des oeufs.
 * <span style="font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif;">Désinfectez les comptoirs, les planches à découper et les ustensiles à l'aide d'une solution d'eau de Javel diluée avant et après la préparation des aliments.
 * <span style="font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif;">Utilisez des essuie-tout pour essuyer les surfaces de la cuisine ou changez de lavette tous les jours pour éviter toute contamination croisée et la multiplication des bactéries.
 * <span style="font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif;">Évitez d'utiliser des éponges, car il est plus difficile d'y empêcher la croissance des bactéries.

<span style="color: #990000; font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 14px;">Séparez

 * <span style="font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif;">Séparez les viandes, la volaille et les fruits de mer crus des autres aliments dans votre panier d'épicerie.
 * <span style="font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif;">Entreposez ces aliments crus dans des contenants ou des sacs de plastique étanches et placez-les sur les tablettes inférieures du réfrigérateur pour empêcher les liquides de couler sur d'autres aliments.
 * <span style="font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif;">Utilisez une planche à découper pour les fruits et légumes frais et une autre planche pour les viandes, la volaille et les fruits de mer crus.

<span style="color: #990000; font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 14px;">Faites cuire

 * <span style="font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif;">Pour vous assurer de tuer les bactéries, faites bien cuire les hamburgers et toute autre viande hachée. Le boeuf haché peut devenir brun avant que les bactéries ne soient tuées. Utilisez un thermomètre pour aliments digital à lecture instantanée pour vous assurer que la température interne a atteint 71ºC
 * <span style="font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif;">Ne remettez jamais la viande cuite dans une assiette ou sur une planche à découper où vous avez mis des aliments crus - les gens font souvent cette erreur lorsqu'ils cuisinent au barbecue.
 * <span style="font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif;">N'utilisez jamais
 * <span style="font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif;"> les restes de marinade pour badigeonner les aliments ou faire une sauce, à moins que vous ne les fassiez d'abord bouillir pour éliminer les bactéries.